Κωδικός Εργασίας: FD0173 - Poster
ΜΕΤΑΒΟΛΗ ΤΗΣ ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΔΟΜΗΣ ΑΜΙΝΟΠΕΠΤΙΔΑΣΗΣ ΟΞΥΓΑΛΑΚΤΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ STR. THERMOPHILLUS ΜΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ME ΥΠΕΡΥΨΗΛΗ ΠΙΕΣΗ
Μ. Γιαννόγλου1, Ζ. Αλεξανδράκης1, Γ. Κατσαρός1, Π. Ταούκης1, Φ. Σταύρος2, Γ. Νούνεσης2
1 Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο
2 Ινστιτούτο Ραδιοϊσοτόπων και Ραδιοδιαγνωστικών Προϊόντων, ΕΚΕΦΕ Δημόκριτος

Περιγραφή :

Επίδραση της Υπερυψηλής Πίεσης στη δραστικότητα και στη δομή της αμινοπεπτιδάσης οξυγαλακτικής καλλιέργειας Str. thermophillus

Λέξεις Κλειδιά:

αμινοπεπτιδαση, Υπερυψηλή πίεση, ενεργοποίηση-απενεργοποίηση, δομή