ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ ΥΠΕΡΥΨΗΛΗΣ ΠΙΕΣΗΣ ΣΤΑ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΔΟΡΠΙΩΝ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΣΚΟΠΟ ΤΗΝ ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΑΝΑΓΚΩΝ ΓΙΑ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ (Π.Χ. ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ)ΚΑΙ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΕΛΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ

Υπερυψηλή πίεση, υφή, υπερβιοτικοί μικροοργανισμοί, διατηρησιμότητα, λειτουργικά τρόφιμα