Η συγκεκριμένη εργασία ασχολείται με την ποιότητα της πρώτης ύλης για παραγωγή βιοντίζελ 2ης γενιάς και συγκεκριμένα το χρησιμοποιημένο ηλιέλαιο μέσα από τη μελέτη της διεργασίας τηγανίσματος και με το πώς αυτό επηρεάζει τόσο την παραγωγή βιοντίζελ όσο και την ανθρώπινη υγεία μέσα από την κατανάλωση του τηγανισμένου τροφίμου. Μελετάται η σχέση της μεταβολής της % σύστασης σε ελεύθερα λιπαρά οξέα (FFA-Free Fatty Acids) χρησιμοποιημένου ηλιέλαιου σε σχέση με τον αριθμό τηγανισμάτων (Ν) που χρησιμοποιήθηκε το ίδιο ηλιέλαιο, της ποσότητας του βασικού καταλύτη και κατ? επέκταση του συνολικού οικονομικού κόστους του καταλύτη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βιοντίζελ και της μεταβολής των λιπαρών οξέων (FA-Fatty Acids) στο ηλιέλαιο, σε σχέση με τον αριθμό τηγανισμάτων που χρησιμοποιήθηκε το ίδιο ηλιέλαιο και τις επιπτώσεις που έχει στην ανθρώπινη υγεία, για 75 διαδοχικά τηγανίσματα.

Βιοντίζελ, τηγάνισμα, καταλύτης, βιωσιμότητα, FFA, SFA, PUFA, CHD, CVA