Κωδικός Εργασίας: FD0115
Τρόφιμα
Παρασκευή, 24 Μαίου 2013, 14:00 - 16:00, Αίθουσα Πολυμέσων - Κτήριο Βιβλιοθήκης
ΜΕΤΑΒΟΛΗ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗΣ ΜΕΤΑΛΛΩΝ ΚΑΙ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΩΝ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Κ. Μπαλτά-Μπρούμα, Θ. Λυμπεροπούλου, Α. Μπιμπίλας, Β. Ωραιοπούλου
Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο

Περιγραφή :

Προσδιορισμός ολικού φαινολικού φορτίου, ανθοκυανών και ιχνοστοιχείων στα διάφορα στάδια οινοποίησης σε δύο τύπους κόκκινου κρασιού

Λέξεις Κλειδιά:

κόκκινο κρασί, οινοποίηση, ιχνοστοιχεία, πολυφαινόλες, ανθοκυάνες